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Thé blanc

Parce qu’il ne subit aucune fermentation, le thé blanc est reconnaissable et réputé pour son goût subtil et délicat. Certains disent qu’il s’agit du plus noble des thés.
Le thé blanc est celui qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier. Il ne subit que 2 étapes, le flétrissage, ce qui lui permet de conserver ses propriétés, puis le séchage. C’est avec le thé vert, la catégorie de thé qui offre la plus grande concentration en catéchines.

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